Rabo de Toro

“Hasta el rabo todo es toro”

Esto mismo debió pensar alguien hace ya muchos años en la ciudad de los califas, y decidió crear un plato, que ha ido ganando cada vez más fama y reconocimiento y que va unido al nombre de Córdoba. ¡Que nadie se vaya sin probarlo por Dios!

 Que hay que visitarla en Mayo, eso ya lo sabe todo el mundo, y que hay que probar su salmorejo y rabo de toro, también… pero Córdoba es, Córdoba y sus pueblos, y cada uno de ellos ofrece lugares deliciosos que visitar y platos mágicos que degustar. Os recomiendo que vayáis por orden alfabético y que el primero que visitéis sea Aguilar ( El más bonito), después podéis romper el orden si queréis…

Disfruta este plato!!!

Ingredientes:

1 Rabo de toro

1 Cebolla

1 Tomate

4 Dientes de ajo

3 Zanahorias

500 Ml. de vino tinto

1 Ramita de canela

Aceite de oliva (2 cucharadas por persona)

1 Pastilla de caldo de carne

Laurel, sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer será sellar la carne, en la olla express echamos el aceite de oliva (siempre de Aguilar) y añadimos la carne para sellarla. Vamos a incorporar los demás ingredientes… el vino, cebolla, tomate, ajo, etc. Añadimos agua, sal al gusto ( la verdura entera o cortada en 4 partes).

Ya podemos cerrar la olla, y dejamos cocer durante 50 minutos.

Abrimos la olla y si la carne está tierna la sacamos, si no estuviera todavía a nuestro gusto la dejamos unos minutos más con la olla abierta. Ya podemos separar la carne, con la verdura vamos a preparar la salsa… la pasamos por la batidora y en un perol, añadimos la salsa a la carne, dejamos unos 10 minutos que hierva y listo para servir…

Buen provecho!!!    Y disfruta este plato…

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Dificultad:  Media.

La Cocinera es Carmen Cosano Molina.

Presentación by Francisco Romero Cosano.

Buen fin de Semana!!!