Solomillo a la castellana

“Dar ejemplo no es la principal manera de influir sobre los demás; es la única manera.”

En las cartas de los bares de tapas andaluces, no te será fácil elegir entre las distintas variedades de solomillos que las adornan. Solomillo al Roquefort, solomillo a la pimienta, solomillo al whisky…todos son geniales, capaces de satisfacer el paladar más exigente.  Nosotros hemos elegido este porque nos parece el más espectacular, por su elaboración, sencillez y sabor.

Precisamente ayer, en Triana, saltaron todas las alarmas de mis sentidos más culinarios,  probé un solomillo que hizo que me viera en la necesidad de mostraros este plato tan típico y singular.  

3, 30 € tapa de solomillo a la castellana y cerveza a 1 ºC.  Creo que es digno de mencionar, y según el sitio la tapa puede incluso “asustar” de grande amigos…

Ingredientes: 

500 Gr. de solomillo de cerdo

200 Gr. de setas

50 Gr. de jamón serrano

100 Gr. de gambas

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

Aceite de oliva

200 Ml. De vino blanco

Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos la carne, la sellamos y reservamos…

…Rehogamos la cebolla, ajo, jamón.

Añadimos las setas, y cuando esté bien doradita, incorporamos los solomillos.

Añadimos el vino, las gambas y perejil…

… Vamos a dejar reducir el vino y listo.

http://cocineo.blogspot.com.es/

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: fácil.

El cocinero es Eduardo Romero.

Presentación by Francisco Romero.