Mi cocina 2.0: Salchichas a lo Coeña

lunes, 3 de septiembre de 2012

Salchichas a lo Coeña

“Quien comparte su comida, no pasa solo la vida.”

Coeña, es el segundo apellido de mi abuelo, y curiosamente como conocen a la persona que más veces ha elaborado este plato ¿en el mundo? Jejeje no sé… en Aguilar seguro.

Cuando le pregunté a mi tío (Manuel Cosano “Coeña”) que como se llamaba este plato, me dijo: “Salchichas a la mexicana”, pero al preguntar en internet por las salchichas a la mexicana, me aparecían con otros ingredientes, por supuesto más… mexicanos, como el chile o el jitomate (Aquí ¿podríamos con tanto pique?). Es por ello, por lo que he decidido llamarlas en honor a, si no su creador, no sé, si a la persona que las cocina una y otra vez para sus amig@s, cada vez que le requieren, y cada vez más deliciosas.

Pero no quisiera pasar por alto tampoco el origen mexicano del plato, y homenajear modestamente a los cientos de mexican@s que visitan este blog con asiduidad, es el cuarto país que más visitas aporta. Así que…

¡Viva Coeña… y viva México!

Ingredientes:

500 Gr. de salchichas

1 Cebolla

1 Cabeza de ajo

1 Guindilla

125 Ml de vino blanco

300 Gr. de tomate frito

1 Pastilla de caldo de carne

3 Cucharadas soperas de mostaza

Aceite de oliva

Nuez Moscada, Pimienta blanca molida

Pimentón picante, sal

Elaboración:

Rehogamos la cebolla y la mitad de los ajos, las salchichas…

… añadimos el vino, dejamos que se consuma un poco…

…Incorporamos el tomate frito, laurel, pastilla de caldo, nuez moscada, guindilla, pimentón y pimienta blanca. Dos minutos y añadimos los ajos restantes.