Arroz serrano

"A la sierra tocino, y al serrón mucho vino."

Incorporamos a nuestro blog con esta receta otra forma más de ver la cocina:

sencilla, singular, llena de sabor y color. Desde los ojos de un sevillano orgulloso de su tierra, del que aprenderemos también que se puede cocinar rico, con poquito dinero y eso sí, mucho cariño…

Eduardo Romero, ha dedicado parte de su vida a dar de comer a media Sevilla, y muchos de sus platos siguen deleitando a los visitantes de algunos Restaurantes y bares típicos de la capital andaluza. El arroz chacinero ó Arroz serrano es uno de esos platos, así que no sería extraño que alguno de vosotros lo hubiera probado ya…

Yo tengo la suerte de poder disfrutar de su cocina muy amenudo y me gustaría que vosotros también podáis hacerlo. 

Gracias mi arma!!!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

400 Gr. de arroz

1 Pimiento

½ Cebolla

2 Dientes de ajo

100 Gr. de chorizo

100 Gr. de Jamón cocido

100 Gr. de Mortadela

Colorante y Sal (al gusto)

Elaboración:

Una vez hemos troceado la chacina, vamos a preparar el sofrito. Pimiento, cebolla, ajo…lo rehogamos bien! 

…añadimos el chorizo, york, mortadela, (aquí, cualquier chacina que nos guste…)

 Un poco de tomate frito, para darle color, que el sabor ya lo tiene, y si te acercas a la foto verás como huele.

 

Ya le podemos echar el arroz, colorante… Que chulo!!!

Añadimos el agua (el doble de agua que de arroz) y la sal como siempre al gusto…

 

…puedes sustituir la sal por una pastilla de caldo de ave, como quieras.

Deja que el arroz se vaya enterneciendo a fuego lento y muévelo de vez en cuando que no es paella valenciana…

¿No hueles?

…Toda una experiencia…

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Tiempo de preparación: 50 Minutos.

Coste: 5€

Dificultad: Media/ Baja.

El cocinero es Eduardo Romero

Presentación by Francisco Romero