Pimientos Asados

“El vino por el color, el pan por el olor…”

…Y estos pimientos ROJOS asados al horno por su sabor.

Del cortijo a la playa… me cuenta mi madre mientras desmenuza el pimiento en tiras, que este plato lleno de color era típico de los veranos en la campiña cordobesa; en la vendimia por ejemplo, lo acompañaba con uva. Y yo que lo he probado te puedo decir que es algo único, delicioso.

Como decía mi abuelo, “esto no lo come ni el rey.”

Con cariño y nostalgia recuerda esos años que a pesar de ser duros, me cuenta mi madre, fueron muy felices.

Ingredientes:

1 Kg. de pimientos

1 Cebolla

1 Tomate

1 Cabeza de ajo.

2 Huevos

150 Gr. de Atún

Aceite de oliva

Vinagre y sal

Elaboración:

Los pimientos, tomate, cebolla, y ajo al horno durante 45 minutos aprox.

a 170 ºC. Ponemos los dos huevos a cocer.

Para que la piel de los pimientos sea muy fácil de quitar, la pintamos de aceite con una brochita, o con los dedos.

Dejamos enfriar, quitamos las pepitas y limpiamos los pimientos, tomate, cebolla y ajos.

Troceamos  todo (en tiras) y mezclamos junto con el atún y los huevos.

Listo para aliñar y servir…

¡Buen provecho!

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Dificultad: Baja.

La cocinera es Carmen Cosano..

Presentación by Francisco Romero.

Para la Roja...

 

                                                           4                  0

...No Hay Dos sin Tres!!!